Kochen mit Natura-Beef und Natura-Veal
Huft-Roastbeef mit Kräuterbutter
Ein Festessen
Das Rezept stammt von Kathrin Sprecher, einigen von Ihnen möglicherweise bekannt als Siegerin der Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche» 2011. Zusammen mit ihrem Mann Peter zieht sie auf dem biologischen Bergbauernhof Rinder auf, zerlegt und verarbeitet sie in der hofeigenen Metzgerei zu Natura-Beef und kreiert daraus immer wieder wunderbare Rezepte.
Zutaten
- 800 g Huft vom Natura-Beef
- Fleischgewürz*
- 2 EL Bratbutter
*Fleischgewürz aus dem Handel oder selbst herstellen. Das Rezept von Kathrin Sprecher finden Sie hier zum Herstellen für sich selbst oder auch zusammen mit Kindern als Geschenk.
Kräuterbutter
- 80 g weiche Butter
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie, Oregano, Kerbel)
- Salz und Pfeffer
- Einige Tropfen Worcestersauce
Zubereitung
Das Fleisch rundum würzen und in der heissen Bratbutter allseitig gut anbraten.
In eine gut gefettete Gratinform geben und im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen etwa 2.5 Stunden niedergaren.
Für die Kräuterbutter die Butter schaumig rühren. Alle Kräuter sehr fein hacken, zur Butter mischen und mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Worcestersauce abschmecken. Die Kräuterbutter in einen Spritzsack füllen und Rosetten spritzen, kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren die Backofentemperatur auf 220 Grad erhöhen und das Fleisch etwa 5 Minuten heiss werden lassen.
Fleisch in Tranchen schneiden, auf einer Platte anrichten und mit der Kräuterbutter servieren.
Dazu passen: Kartoffelkroketten oder Kartoffelgratin.
Guten Appetit!
Fotos und Rezepte: Kathrins Natura-Beef Fleischküche
Rezept zum Ausdrucken
- Huft-Roastbeef mit Kräuterbutter (295,2 KB) PDF
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